Der „rote Hang“ in Nierstein gilt bei rheinhessischen Winzern als die Top-Riesling-Lage schlechthin. Sie liegt direkt am Rhein, hat für rheinhessische Verhältnisse eine beachtliche Neigung und trägt ihren Namen wegen der Färbung des Bodens, der aus rotem, vor 280 Mio. Jahren entstandenem Tonsandstein besteht. Julie Schittler hat in dieser Lage einige Parzellen ergattern können: 2020 gab es den ersten Ertrag. Die Partie aus der Parzelle „Bergkirche“ wurde mit moderaten 80° Oechsle gelesen und spontan vergoren, also nur mit den auf den Trauben sitzenden Wildhefen. Die sind weit weniger leistungsfähig als die üblichen Reinzuchthefen und stellten, ganz wunschgemäß, die Gärung ein, bevor der Traubenzucker komplett vergoren war. So hat der Wein nur 8,5%Vol Alkohol und eine feine, moderate Restsüße. Der Wein ist in seiner Art supergut, mit ausgeprägter Rieslingfrucht und perfektem Säure-Süße-Spiel, dabei federleicht. Aber ausgepichte Trocken-Trinker werden mit dem Wein nicht glücklich werden; die Restsüße ist zwar perfekt eingebunden und wohldosiert aber schmeckbar. 

Weißwein Deutschland

(enthält Sulfite)

Eiswein entsteht, wenn Trauben bis in den Winter hinein am Stock bleiben und bei unter -7° durchgefrieren. Die Trauben werden dann im noch gefrorenen Zustand gepresst. Dabei bleibt ein Großteil der gefrorenen Wasserkristalle mit den Schalen auf der Kelter. Die wasserlöslichen Inhaltsstoffe vom Zucker über Fruchtsäure bis zu den Mineralien konzentrieren sich auf die geringe Menge Flüssigkeit, die von der Kelter tropft. Die Zuckerkonzentration eines solchen Mosts ist so hoch, dass die Hefen den Zucker nur teilweise vergären können und damit ein edelsüßer Wein ohne kellertechnische Nachhilfe entsteht. Eisweine sind aufgrund ihrer Konzentration ein geschmackliches Erlebnis. Sie sind übrigens enorm lange lagerfähig, altern in der Regel sogar viel besser als Rotweine.

Eiswein Deutschland

(enthält Sulfite)

Der „rote Hang“ in Nierstein gilt bei rheinhessischen Winzern als die Top-Riesling-Lage schlechthin. Sie liegt direkt am Rhein, hat für rheinhessische Verhältnisse eine beachtliche Neigung und trägt ihren Namen wegen der Färbung des Bodens, der aus rotem, vor 280 Mio. Jahren entstandenem Tonsandstein besteht. Julie Schittler hat in dieser Lage einige Parzellen ergattern können.
Die Einzellage Pettenthal stellt selbst für den „roten Hang“ eine Ausnahmelage dar. Wer über so eine legendäre Lage verfügt, möchte daraus auch einen ganz besonderen Wein machen. Entsprechend hat Julia Schittler in dieser Lage unter ihrer persönlichen Aufsicht selektiv von Hand ernten lassen. Im Keller wurde wie bei der „Bergkirche“ eine Spontanvergärung eingeleitet. Für den Pettenthal wurden die Wildhefen aber so gepäppelt, dass die den Most bis auf 3,6g Zucker durchgegoren haben. Dabei wurde der Most auf zwei verschiedene Gebinde verteilt, eine Hälfte im Edelstahltank, die andere im tradionellen, großen Holzfass. Nach der Gärung blieben beide Partien noch einige Zeit auf der Hefe, bevor sie wieder zusammengefügt wurden. Der Wein hat die typische Aromatik der Rebsorte, genauso wie die typische, ausgeprägte Mineralik. Die Riesling-Säure wird durch den Oxydationseinfluss des Holzfasses geschmacklich abgerundet. Das Ziel, einen großen, tradionellen Riesling auf zeitgemäßem Niveau zu machen, ist jedenfalls erreicht.

Weißwein Deutschland

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Die Trauben für den Grauburgunder "Charakter" stammen aus einer ziemlich sonnig-trockenen Lage auf dem Zornheimer Plateau, die mit vergleichsweise alten Reben bestockt ist. Schon dieses Traubenmaterial sorgt für stoffige Aroma-Konzentration. Dieser Charakter wird noch dadurch unterstrichen, dass der Wein zu einem erheblichen Teil im großen, traditionellen  Fuderfass ausgebaut wird.

Weißwein Deutschland

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Der Grauburgunder aus der Schittler-Becker-Serie ist mit seinen dezent mandeligen Aromen nach Birne und Melone ganz sortentypisch, hat aber genügend Mineralität und Frische, dass er nicht zu stoffig wirkt.
 

Weißwein Deutschland

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Gewürztraminer heißt nicht nur so, sondern hat auch eine intensiv überquellende Aromatik, die perfekt mit einer gewissen Süße harmoniert. Auch die Gewürztraminer Spätlese von Schittler-Becker hat mit 70g/l Restzucker eine deutliche Süße, aber Julia Schittler weiß Süße und Aromatik mit soviel Frische und Mineralität zu untermalen, dass der Wein weit weg von pappiger Zuckrigkeit bleibt. Auch wenn das auf den ersten Gedanken verrückt erscheinen mag, man sollte den Wein auch mal zum Esssen probieren. Nein, nicht zur Seezunge mit Spargel, aber zu allen asiatisch intensiv gewürzten Speisen, zur Pastete oder zum Blauschimmelkäse.

Weißwein Deutschland

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Früher war man in Deutschland der Überzeugung, dass es der Sauvignon-blanc in Deutschlandzu kühl ist; Weine aus Sauvignon-Trauben, die nicht richtig reif geworden sind, können ziemlich unschöne Aromen entwicklen. Die Sorte darf daher in Deutschland erst seit 2001 angepflanzt werden und es hat danach auch noch einige Zeit gedauert, bis man gelenrt hat, wie man mit der Sorte unter deutschen Klimabedingungen umgeht. Mittlerweile stehen hier rund 1700 ha im Ertrag.
Julia Schittler überwacht penibel den Erntezeitpunkt für ihre Sauvignon-Trauben, so dass einerseits genügend Reife vorhanden ist, damit sich sich sortentypischen Aromen ausprägen, andererseits aber auch noch genügend Frische und Mineralität verbleibt. Im Keller kitzelt sie dann die Cassis-Aromatik aus den Trauben, indem sie vor dem Pressen eine zwanzig-stündige Maischestandzeit einschiebt (beim Weißwein ein Verfahren, das viel Fingerspitzengefühl fordert). So entsteht ein hocharomatischer und doch elegant-unbeschwerter Wein.

Weißwein Deutschland

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Muskateller ist eine uralte Rebsorte, die früher in vielen Weinregionen Europas angebaut wurde. Die Sorte hat ein stark ausgeprägtes Aroma, das man früher gerne mit eine adäquaten Süße kombinierte und so wurde "Muskateller" zum Sinnbild für Dessertwein. Als solche edelsüßen Weine aus der Mode kamen, ging es auch mit den Anbauflächen des Muskatellers bergab. Dass man aus der Sorte durchaus hochklassige und gleichermaßen zeitgemäße Weine machen kann, zeigt dieser Wein. Julia Schittler lässt dem Wein zwar einen Hauch Restsüße, um die überquellende Sortenaromatik zu puffern, aber wirklich nur einen Hauch, weniger als ein Zehntel dessen, was bei den früheren Dessertweinen dieses Namens üblich war.

Weißwein Deutschland

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