Die Trauben für den Grauburgunder "Charakter" stammen aus einer ziemlich sonnig-trockenen Lage auf dem Zornheimer Plateau, die mit vergleichsweise alten Reben bestockt ist. Schon dieses Traubenmaterial sorgt für stoffige Aroma-Konzentration. Dieser Charakter wird noch dadurch unterstrichen, dass der Wein zu einem erheblichen Teil im großen, traditionellen  Fuderfass ausgebaut wird.

Weißwein Deutschland

(enthält Sulfite)

Auch der Chapeau Rouge ist eine Cuvée und zwar aus Cabernet, Merlot und Spätburgunder. Bei dieser Rebsorten-Palette macht der französische Name einen Sinn: alle drei kommen ursprünglich aus Frankreich, wobei Cabernet und Merlot erst Ende der 90er Jahre nach Deutschland gefunden haben. Auch das ist eine durchaus gelungene Komposition. Dass sich Cabernet und Merlot perfekt ergänzen, weiß man vom Bordeaux, wo die beiden Reben Grundlage fast aller Rotweine sind. Der Spätburgunder (gerade der im kühlen Deutschland gewachsene) gibt Finesse und Eleganz dazu.

Rotwein Deutschland

(enthält Sulfite)

Die Rinkers betreiben das Weingut Knab in Endingen am Kaiserstuhl seit 1994. Mittlerweile verfügen sie über fast 20 ha Weinberge. Auch in den Weinbergen der Rinkers finden sich nahezu ausschließlich Burgundersorten. 

Originalton Fam. Rinker: „Herrlich fruchtig saftiger Wein mit angenehm prickelnder Säure. Zu Salatbukett, gebratener Bachsaibling, Gemüsevinaigrette.“

Weißwein Deutschland, trocken

(enthält Sulfite)

Der „rote Hang“ in Nierstein gilt bei rheinhessischen Winzern als die Top-Riesling-Lage schlechthin. Sie liegt direkt am Rhein, hat für rheinhessische Verhältnisse eine beachtliche Neigung und trägt ihren Namen wegen der Färbung des Bodens, der aus rotem, vor 280 Mio. Jahren entstandenem Tonsandstein besteht. Julie Schittler hat in dieser Lage einige Parzellen ergattern können: 2020 gab es den ersten Ertrag. Die Partie aus der Parzelle „Bergkirche“ wurde mit moderaten 80° Oechsle gelesen und spontan vergoren, also nur mit den auf den Trauben sitzenden Wildhefen. Die sind weit weniger leistungsfähig als die üblichen Reinzuchthefen und stellten, ganz wunschgemäß, die Gärung ein, bevor der Traubenzucker komplett vergoren war. So hat der Wein nur 8,5%Vol Alkohol und eine feine, moderate Restsüße. Der Wein ist in seiner Art supergut, mit ausgeprägter Rieslingfrucht und perfektem Säure-Süße-Spiel, dabei federleicht. Aber ausgepichte Trocken-Trinker werden mit dem Wein nicht glücklich werden; die Restsüße ist zwar perfekt eingebunden und wohldosiert aber schmeckbar. 

Weißwein Deutschland

(enthält Sulfite)

Der „rote Hang“ in Nierstein gilt bei rheinhessischen Winzern als die Top-Riesling-Lage schlechthin. Sie liegt direkt am Rhein, hat für rheinhessische Verhältnisse eine beachtliche Neigung und trägt ihren Namen wegen der Färbung des Bodens, der aus rotem, vor 280 Mio. Jahren entstandenem Tonsandstein besteht. Julie Schittler hat in dieser Lage einige Parzellen ergattern können.
Die Einzellage Pettenthal stellt selbst für den „roten Hang“ eine Ausnahmelage dar. Wer über so eine legendäre Lage verfügt, möchte daraus auch einen ganz besonderen Wein machen. Entsprechend hat Julia Schittler in dieser Lage unter ihrer persönlichen Aufsicht selektiv von Hand ernten lassen. Im Keller wurde wie bei der „Bergkirche“ eine Spontanvergärung eingeleitet. Für den Pettenthal wurden die Wildhefen aber so gepäppelt, dass die den Most bis auf 3,6g Zucker durchgegoren haben. Dabei wurde der Most auf zwei verschiedene Gebinde verteilt, eine Hälfte im Edelstahltank, die andere im tradionellen, großen Holzfass. Nach der Gärung blieben beide Partien noch einige Zeit auf der Hefe, bevor sie wieder zusammengefügt wurden. Der Wein hat die typische Aromatik der Rebsorte, genauso wie die typische, ausgeprägte Mineralik. Die Riesling-Säure wird durch den Oxydationseinfluss des Holzfasses geschmacklich abgerundet. Das Ziel, einen großen, tradionellen Riesling auf zeitgemäßem Niveau zu machen, ist jedenfalls erreicht.

Weißwein Deutschland

(enthält Sulfite)

Die Rinkers betreiben das Weingut Knab in Endingen am Kaiserstuhl seit 1994. Mittlerweile verfügen sie über fast 20 ha Weinberge. Auch in den Weinbergen der Rinkers finden sich nahezu ausschließlich Burgundersorten. 

Originalton Fam. Rinker: „Knackige Apfelaromen und fein ausbalancierte Säure. Zu Tafelspitz mit Meerrettich und Boullionkartoffeln.“

Weißwein Deutschland, trocken

(enthält Sulfite)

Die Rinkers betreiben das Weingut Knab in Endingen am Kaiserstuhl seit 1994. Mittlerweile verfügen sie über fast 20 ha Weinberge. In den Weinbergen der Rinkers finden sich nahezu ausschließlich Burgundersorten. 

Originalton Fam. Rinker: „Diese delikate Spätlese erinnert an Apfel und Melone, dazu gesellt sich ein beachtlicher Nachklang. Zu Kaninchenkeule mit Kohlrabi, Morcheln und Estragon.“

Weißwein Deutschland, trocken

(enthält Sulfite)

Die Rinkers betreiben das Weingut Knab in Endingen am Kaiserstuhl seit 1994. Mittlerweile verfügen sie über fast 20 ha Weinberge. In den Weinbergen der Rinkers finden sich nahezu ausschließlich Burgundersorten. 

Originalton Fam. Rinker: „Kräftig und bemerkenswert ausgeprägte florale und fruchtige Aromen. Zu gebratenem Kalbsbries, grünem Spargel und Trüffelsud.“

Weißwein Deutschland, trocken

(enthält Sulfite)

Originalton Fam. Rinker: „Frisches Kirscharoma, unkompliziert; klassische Kaiserstühler Ausbauweise in über 70jährigen großen Eichen-Ovalholzfässern.“

Rotwein Deutschland, trocken

(enthält Sulfite)

Die Rinkers betreiben das Weingut Knab in Endingen am Kaiserstuhl seit 1994. Mittlerweile verfügen sie über fast 20 ha Weinberge, in denen nahezu ausschließlich Burgundersorten gepflanzt sind. 

Originalton Fam. Rinker: Aus 225 l Barriquefässern. Rote Waldfrüchte und samtige Tanine, kräftig und gehaltvoll, dabei aber vielschichtig und elegant. Noch jung. Zu geschmortem Ochsenschwanz mit Wirsing und Schupfnudeln.“

Rotwein Deutschland, trocken

(enthält Sulfite)