Conde Villar Espumante

Portugiesischer Schaumwein ist völlig zu Unrecht außerhalb Portugals kaum bekannt. Der Conde Villar Espumante entsteht aus Baga-Trauben. Das ist eigentlich eine traditionelle portugiesische Rotwein-Rebe. Für den Espumante werden die Baga-Trauben unmittelbar nach der Ernte vorsichtig abgepresst, so dass nur der (weiße) Saft aus dem Traubeninnern abfließt, ohne Farbe aus den Schalen aufzunehmen. Der Most wird wie Weißwein vergoren. Die anschließende Versektung erfolgt als traditionelle Flaschengärung. Nach Abschluss dieser zweiten Gärung bleibt der Schaumwein noch mindestens 18 Monate auf der Hefe ehe degorgiert wird. Es wird keine Süße zugesetzt, so dass der Restzuckergehalt im fertigen Schaumwein unter 6g/L bleibt.                                                                         

Schaumwein Portugal, brut

(enthält Sulfite)