Cénit Field Blends Tradición 2022

Cénit hat einen großen Fundus an Parzellen, die mit uralten Rebstöcken bepflanzt sind. Einige dieser Parzelle sind noch im "gemischten Satz" bepflanzt; hier stehen also verschiedene Rebsorten, weiße wie rote, kunterbunt gemischt. Aus dem Ertrag einiger dieser Parzellen mit 80 bis 100 Jahre alten Stöcken machte Cenit im Jahrgang 2022 erstmalig Weine ganz wie früher. und nannte diese Weine "field blends" Die Trauben werden zusammen geerntet und zusammen vinifiziert und zwar ausschließlich durch die von Natur aus auf den Trauben sitzenden Wildhefen. Der Tradición heißt nicht zufällig, sondern greift einen früher in Spanien gängigen, heute aber sehr selten gewordenen Weinstil auf, den "Clarete". Dafür werden Weißwein- und Rotweintrauben zusammen auf den Schalen angegoren, bis sich der Most rot färbt. Dann wird aber schon bald der gärende Most von den Schalen getrennt. Zu diesem Zeitpunkt ist erst wenig Gerbstoff in die Flüssigkeit übergegangen. So entsteht ein hellfarbener Rotweintypus, höchst elegant und ohne jede Tannin-Adstringenz.

Rotwein Spanien, trocken

(enthält Sulfite)