Das mit gut 1000 ha winzige galizische Weinbaugebiet Ribeira Sacra liegt in einer von den Flüssen Sil und Mino gebildeten, schluchtartigen Landschaft, in der sich die Weinberge in zerstreuten, oft nur schlecht zugänglichen Terrassen befinden. Nicht wenige dieser alten Weinterrassen wurden mittlerweile aufgegeben. Solche alten Weinberge wurden 2002 bei der Gründung von Dominio do Bibei gekauft und in mühsamer Handarbeit wieder hergestellt. Heute sind fast 50 ha rekultiviert, aber das ist eine für spanische Verhältnisse immer noch mikroskopische Größe. Angebaut werden nur alte, lokale Rebsorten, unter denen die Mencia den Hauptanteil stellt. Bewirtschaftet werden die Flächen nach biodynamischen Prinzipien, aber eine Zertifizierung möchte man nicht (wie oft in Spanien, gerade bei Betrieben, für die Bio Überzeugung ist). Der Betrieb gehört mit seinen atlantisch kühlen, fast schon burgundisch anmutenden Weinen längst zu den Spitzenerzeugern ganz Galiziens.