Schwarzbrot

Schwarzbrot:
Zutaten:
140 gr. Roggen, geschrotet
140 gr. Dinkel, geschrotet
50 gr. Sesam
50 gr. Leinsamen
50 gr. Mohn (lt. Originalrezept; lasse ich aber immer weg)
125 gr. Sonnenblumenkerne
60 gr. Kürbiskerne
75 gr. Nüsse (z.B. Walnüsse)
250 gr. -Mehl Typ nach Wahl-( ich nehme 405 er)
1 EL Salz (gut gehäuft)
170 gr. Rübenkraut
½ I Buttermilch
2 Päckchen frische Hefe
Getreidesorten getrennt schroten, dann alle trockenen Zutaten mischen.
Die übrigen Zutaten (im Thermomix) verrühren, lauwarm erhitzen und über die Körner-/Mehlmischung gießen. Alles gut unterrühren; am besten von Hand.
1 Stunde gehen lassen!
In eine Kastenform (oder Ähnliches) schütten, ggf. mit Backpapier ausschlagen.
2 ½ im Backofen bei 150 Grad (Umluft) abbacken. Eine Tasse Wasser beim Abbacken mit in den Ofen stellen.
Das Brot noch warm in eine Plastiktüte packen; dann bleibt/wird es saftig!