Gewürzspätzle

rote Gewürzspätzle

In der Küchenmaschine oder mit dem Handrührer aus ca.   g Mehl (am besten Spätzlemehl, geht aber auch mit jedem anderen Mehltyp), einem Teelöffel Salz, einem Eßlöffel Cajun Spice (oder, wenn wenig Schärfe gewünscht, Pastagewürz),   g karamellisierte Tomaten,   g Tomatenmark und 4 Eiern einen zäh vom Löffel fallenden Teig rühren. Ca. 20 Minuten quellen lassen. Dann portionsweise mit dem Spätzlehobel in kochendes Salzwasser hobeln. Jede Portion sofort mit dem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Gefäß geben, Gefäß warm stellen bis die gesamte Spätzlemasse verarbeitet. Pefekt zu allen würzigen Gemüsezubereitungen.

Sinnvoll ist es, von den Spätzle mehr zu machen, als sofort benötigt. Die Spätzle halten sich gegart einige Tage im Kühlschrank und lassen sich in der Pfanne problemlos aufwärmen, lassen sich auch problemlos einfrieren. Sie bilden aber auch kalt eine ausgezeichnete Salatbasis, z. B. mit Tomaten, grünen Bohnen, Oliven und frisch gebratenen, ausgelösten Gambaschwänzen.