Orangenfeigen

Orangenfeigen

von getrockneten, kleinen Feigen die Stiele abschneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln, in Weißwein weich dünsten. Getrocknete Feigen zugeben (Verhältnis ein Teil Zwiebeln, 10 Teile Feigen). In einem Topf mit Weißwein und Orangensaft (1:1) bedecken, mit Misopaste, Aiolli aus dem Glas und einem Hauch Chilipulver würzen. Bei niedriger Hitze köcheln, bis die Feigen bissfest weich sind. Während der Garzeit frisch abgeriebene Orangenschale untermischen (Menge sollte man abschmecken), mit Salz abschmecken. Im Optimalfall haben die Feigen den Großteil der Flüssigkeit aufgesogen, die verbliebene Flüssigekit ist sämig geworden. Falls nicht, Flüssigkeit abgießen und mit der passenden Menge Gelierpulver 1:3 andicken und wieder über die Feigen geben.