Salat von gebratenem Gemüse asiatisch

Salat von gebratenem Gemüse asiatisch

Eine große Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden (z. B. mit einem Gemüsehobel). Die Scheiben in dünne Streifen schneiden. Die gleiche Menge Möhren schälen und in dünne Streifen schneiden. Eine große Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Ein mindestens walnuss-großes Stück Ingwer (nach Geschmack auch mehr) schälen und in feine Würfelchen schneiden. Von 2-3 Stangen Zitronengras das äußere, trockene Blatt entfernen; die Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Einige frische Kaffirlimonenblätter nach Bedarf waschen. 2 Knoblauchzehen pellen. Frische rote Chilischoten entkernen und quer in feine Streifen schneiden (Menge je nach Geschmack und Schärfegrad der Chilis, ich empfehle eher milde zu nehmen und bei Bedarf später nachzuschärfen).

In einer großen Pfanne mit hohem Rand oder einem Wok Öl erhitzen. Zwiebeln 1 Minute anbraten, aber nicht bräunen. Kohlrabi, Möhren, Ingwer, Zitronengras, Limettenblätter und Chilischoten zugeben und weiter braten (auch das Gemüse soll nicht bräunen!). Mit trockenem Sherry und Sojasauce ablöschen, den Knoblauch durch die Presse zugeben. Weiter bei hoher Temperatur garen. Salzen und mit Wokspice aus dem Ingo-Holland-Programm abschmecken.

Die Flüssigkeit sollte am Ende weitgehend verkocht sein, das Gemüse sollte noch Biss haben. Zitronengras und Limettenblätter werden nicht mitgegessen, also evtl. vor dem Servieren herausfischen.

Schmeckt als warmes Gemüse und als kalter oder lauwarmer Salat. Für Salat nach dem Braten noch Öl zugeben (Menge nach Geschmack).