Zimmer-Mengel Grauburgunder 2022

Grauburgunder hat typischerweise mehr Volumen als Weißburgunder, kann aber bei höheren Mostgewichten auch schnell sattmachende Fülle annehmen. Fabian Mengel nimmt da einen sehr ausgewogenen Mittelweg. Einerseits erntet er die Trauben zum optimalen Zeitpunkt mit manierlichem Mostgewicht. Andererseits werden für seinen Grauburgunder die Trauben zunächst nur gemahlen und die entstehende Mischung aus Most und Traubenschalen vor der Pressung einer 8-stündigen Kaltmazeration unterzogen, bei der die Flüssigkeit zusätzliche Aromen aus den Schalen aufnimmt.

Weißwein Deutschland

(enthält Sulfite)