Zimmer-Mengel Blanc de Noirs feinherb 2021

Zimmer-Mengel hat auch einige Parzellen mit Spätburgunder. Bei einem Teil der Spätburgundertrauben wird sofort nach der Ernte ein Teil des Safts vorsichtig abgepresst und zwar so, dass keine Farbpigmente aus den Schalen in den Saft gelangen. So einen Weißwein aus Rotweintrauben nennt man gängig „Blanc de Noirs“. Fabian Mengel baut seinen Blanc de Noirs feinherb aus, er lässt dem Wein also ein klein wenig Restsüße.       

Weißwein Deutschland

(enthält Sulfite)