Zimmer-Mengel "&" weiß 2021

Beim weißen „&“ sind Weißburgunder und Grauburgunder Basis der Cuvée. Dazu hat Fabian Mengel eine Mixtur anderer Sorten komponiert, bis ihm das Geschmacksbild gefiel. So wirklich hinter die Karten gucken lassen mag er sich nicht; im nächsten Jahrgang seien die Rahmenbedingungen vielleicht ganz anders und die Abrundungsmixtur vielleicht auch eine ganz andere. Ausgebaut wird der „&“ im großen Holzfass, erfreulicherweise so, dass die Eichenholznoten an der Schmeckbarkeitsgrenze bleiben. Es handelt sich jedenfalls um einen üppig-cremigen Wein mit fein ziselierter und gut eingebundener Fruchtsäure. Dass sich dessen Aromatik keiner Rebsorte mehr zuordnen lässt, liegt auf der Hand.

Weißwein Deutschland

(enthält Sulfite)