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Domaine de Castelnau Chardonnay Les Ronces 2021
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Kaum eine Rebsorte gibt so unterschiedliche Weine wie Chardonnay. Je nach Standort und Winzerwillen ist zwischen schlank-säurefrisch und buttrig-holzbetont-alkohollastig alles möglich. Castelnau hat seinen Les Ronces geschickt dazwischen positioniert, ganz ohne Holzeinsatz, die Säure genauso dezent wie der Alkohol, der Körper irgendwo in der Mittelgewichtsklasse, die Fruchtaromen für Chardonnay-Verhältnisse üppig. Castelnau betreibt dafür auch einigen Aufwand. Die Trauben werden bei Nacht gelesen, in der Kellerei einige Stunden gekühlt und vor dem Pressen von den Stängeln entrappt. Nach der temperaturgeführten Vergärung bleibt der Most noch einige Zeit auf der Hefe. Das Weingut findet übrigens im Geschmacksbild neben intensiven Ananastönen auch Jod-Noten.
So etwas schmeckt auch ohne Terrassenflair.
Weißwein trocken Frankreich
| Jahrgang | 2021 |
| Füllmenge | 750 ml |
| Alkoholgehalt | 12 %Vol |
| Abfüller | EMB 34056B |
| Anschrift Abfüller | F-34120 Castelnau de Guers |
| Weinbaugebiet | Pays d`Oc (IGT) |
| Rebsorte | Chardonnay |
(enthält Sulfite)
Die Domaine de Castelnau kann ihre Wurzeln zwar weit in die Historie zurückführen, aber in ihrer heutigen Form ist sie ab 1997 entstanden, als sie von Béatrice und Christophe Muret erworben wurde. Mittlerweile verfügt der Betrieb über 200 ha Weinberge. Der Betriebssitz ist in einem kleinen Örtchen im Hinterland des Étang de Thau im Weinbaugebiet Picpoul de Pinet, auch wenn nur ein Teil der Weinberge zu diesem Weinbaugebiet gehören.
Der Betrieb will zwar keine Bio-Zertifizierung, arbeitet aber nach ähnlichen Prinzipien. Besonders stolz ist der Betrieb darauf, dass er die Verwendung von Pheromonen (en francais: "confusion sexuelle") so perfektioniert hat, das Insektizide überflüssig sind. Viele betriebliche Prozesse sind auf nachhaltige Wirtschaftsweise umgestellt, vom Energieeinsatz bis zur vollständigen Wiederverwendung des in der Kellerwirtschaft benötigten Wassers. Die Weine werden alle nur minimal geschwefelt, gerade so viel, dass die Weine transportstabil sind.