Bitte benachrichtigen Sie mich einmalig per E-Mail, sobald das Produkt Entenbrust mit Pflaumen-Balsamico-Sauce verfügbar ist.
✓ Vielen Dank für Ihr Interesse!
Wir senden Ihnen einmalig eine E-Mail an die Adresse , sobald das Produkt Entenbrust mit Pflaumen-Balsamico-Sauce verfügbar ist.
Beschreibung
Entenbrust mit Pflaumen-Balsamico-Sauce
Entenbrust auf der Hautseite bei mittlerer Hitze in der Pfanne anbraten, wenden, kurz auch die Fleischseite anbraten und im Backofen bei 75° ca. 30 Minuten ziehen lassen.
10 entsteinte Pflaumen (evtl. tiefgekühlt, aber nicht aus dem Glas) in jeweils 10 cl Rotwein und PX-Balsamico sehr weich köcheln, mit der Flüssigkeit pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit Salz und im Mörser zeriebenem langen Pfeffer würzen. Wer das Mörsern scheut, kann statt langem Pfeffer Melange Noir nehmen. Entenbrust aufschneiden und mit der Sauce möglichst auf angewärmten Teller servieren.
Die üblichen Beilagen wie Kartoffeln, Nudeln oder Reis passen hierzu nicht gut. Am besten mit Baguette servieren. Wer mag, kann die Sauce mit weiteren, wie oben (aber nicht zu weich) gegarten Pflaumenhälften anreichern. Die Sauce schmeckt auch leicht geknofelt oder mit einem Hauch Ingwer.
