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Beschreibung
Linsenpüree mit Masor Dal Masala
Geschälte rote oder kleine braune Linsen ungesalzen weich kochen. Nicht zu viel Kochwasser verwenden; es reicht, wenn die Linsen gerade bedeckt sind. Die geschälten Linsen sind viel schneller weich als die ungeschälten. Absieben, die Flüssigkeit auffangen. Die Linsen mit Sesamöl und Teilen der Kochflüssigkeit (Verhältnis Öl zu Kochflüssigkeit ca. 1:1) mit dem Mixstab zu einer glatten Masse verarbeiten. Der gewünschte Festigkeitsgrad lässt sich mit der Flüssigkeit problemlos einstellen. Mit Salz, Aiolli aus dem Glas, Masor Dal Masala abschmecken. Dabei Gewürze nach und nach zugeben und sich an den individuell gewünschten Würzgrad herantasten. Masor dal Masala vermittelt authentisch indische Aromen, aber keine indische Schärfe. Wer es schärfer möchte, würzt das Püree nach Gusto mit Chili Pequin (Pulver). Wer das Püree unscharf möchte schmeckt zum Schluß mit Balsamico ab.
