Trüffel-Pasta

Trüffel-Pasta mit Blumenkohl

einen kleinen Blumenkohl putzen und in mundgerechte Röschen schneiden. Knollensellerie schälen und in Würfeln von ca. 5mm Kantenlänge schneiden (es werden ca 250g benötigt). Selleriewürfel in 800 ml Wasser in einem größeren Topf nicht zu weich garen. Abgießen und warm stellen. Kochwasser auffangen und wieder in den Topf zurückgeben. Selleriewürfel warm stellen. In den Kochwasser die Blumenkohlröschen nicht zu weich garen. Auch abgießen, Kochwasser auffangen und in den Topf zurückgeben. Blumenkohl ebenfalls warm stellen. Es sollten ca. 700 ml Kochwasser vorhanden sein, evtl. ergänzen. 500 ml Sahne und ein halbes Glas Trüffelcreme (aus unserem Delikatessenregal) zugeben und wieder erhitzen, leicht salzen. 500g Trüffelpasta (z. B. Papardelle al Tartufo aus unserem Delikatessenregal) in dem Sugoansatz garen.  Ohne Topfdeckel arbeiten und beobachten, die Sahne kocht leicht über und evtl. muss etwas Flüssigkeit nachgegossen werden. Der Sugo sollte durch das Garen der Nudeln zu cremiger Konsistenz einkochen, also Flüssigkeit wirklich erst nachgießen, wenn der Sugo zu dicklich wird. Gegen Ende der Garzeit mit Salz, Pfeffer und weiterer Trüffelcreme abschmecken, Blumenkohl und Selleriewürfel unterheben. Sofort servieren.