Julia Schittler Sauvignon-blanc 2023

Früher war man in Deutschland der Überzeugung, dass es der Sauvignon-blanc in Deutschlandzu kühl ist; Weine aus Sauvignon-Trauben, die nicht richtig reif geworden sind, können ziemlich unschöne Aromen entwicklen. Die Sorte darf daher in Deutschland erst seit 2001 angepflanzt werden und es hat danach auch noch einige Zeit gedauert, bis man gelenrt hat, wie man mit der Sorte unter deutschen Klimabedingungen umgeht. Mittlerweile stehen hier rund 1700 ha im Ertrag.
Julia Schittler überwacht penibel den Erntezeitpunkt für ihre Sauvignon-Trauben, so dass einerseits genügend Reife vorhanden ist, damit sich sich sortentypischen Aromen ausprägen, andererseits aber auch noch genügend Frische und Mineralität verbleibt. Im Keller kitzelt sie dann die Cassis-Aromatik aus den Trauben, indem sie vor dem Pressen eine zwanzig-stündige Maischestandzeit einschiebt (beim Weißwein ein Verfahren, das viel Fingerspitzengefühl fordert). So entsteht ein hocharomatischer und doch elegant-unbeschwerter Wein.

Weißwein Deutschland

(enthält Sulfite)